Şaştım Aşı
– Ne pişireceğimi şaşırdım, bu çıktı tencereden –
Bazı yemekler vardır; tarifi kitaba yazmazsın, ölçüsünü bardakla tutturmazsın, adı bile biraz mahcubiyetten doğar. İşte şaştım aşı de onlardan biri.
Elin neye uzansa bir tabaklık kalmış, dolapta unutulmuş biraz bulgur, soğanın sonu, bir kaşık salça… Biraz şaşkınlık, biraz çaresizlik, biraz da alışkanlıkla karıştırırsın tencereye.
Ortaya çıkan yemek: şaştım aşı.
“Şaştım”, şaşırmak fiilinden gelir.
“Ne pişireceğimi şaşırdım” diyen kadının yorgun sesinden doğmuş bir yemek.
Bu yüzden Anadolu’da hem yemeğin adı hem de hali bir deyim olur: Şaştım aşı olmuş.
Malzemeler – Kıtlık Standardı
- 1 su bardağı bulgur veya pirinç
- 1 kuru soğan
- 1-2 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
- Biraz sıvı yağ veya varsa tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- 5 su bardağı su
Evde varsa eklenebilir:
Yeşil mercimek, haşlanmış patates, çökelek, erişte, kavurma parçaları, kurutulmuş sebzeler, yoğurt, nane…
Yapılışı
- Soğanı doğra, yağda kavur.
- Salçayı ekle, kokusu çıkana kadar çevir.
- Bulguru ya da pirinci kat.
- Üzerine sıcak suyu dök, tuzunu ve baharatlarını ayarla.
- Varsa artanları ekle.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.
Sonuç: Ne çorba, ne pilav… Arada bir sıcaklık.
Kaşığı eline alınca bir şey yemekten çok bir hikâyeye ortak olursun.
Bremen´den
