Mutfak

Mekan Dayıhane’nin Mutfağı…
Tencereler burada sadece yemek değil, hatıralar da kaynatır. Çatalın, kaşığın sesi kadar sofranın etrafında toplanan sözlerin, kahkahaların ve bazen de suskunlukların izini taşır. Biz de bu bölümde daha fazlasını kaynatacağız.

Burada yemek tariflerinden çok, yemeklerin ardındaki anlamlar var: baharatların sakladığı sırlar, sosların kökenleri, mezelerin yolculukları… Bazen eski bir taş değirmenin kokusunu hatırlatacak, bazen çatı arasına asılmış kurutulmuş etin sabırlı bekleyişini. Toprağa gömülen kavurmanın hikâyesi de, nineden kalma bir ölçü de burada hayat bulacak.

Yemekhanede yazılan her satır, sadece mutfakta değil, bellekte de bir iz bırakacak. Birçok platformda yemek tarifi bulabilirsiniz; ama burada mesele, mutfağa giren her elin geride bıraktığı hatırayı duyabilmek. Çünkü Dayıhane’nin yemekleri sadece doyurmaz; aynı zamanda geçmişin kokusunu bugüne taşır.