Baharat Defteri, her baharatın ardındaki hikayeyi, her aromanın taşıdığı mirası ve her tadın gizlediği sırrı keşfettiğimiz bir yer. Neden Baharatlar? Tarih boyunca imparatorluklar baharatlar için savaştı, kâşifler okyanusları aştı, tüccarlar servet biriktirdi… Baharatname, baharatların ardındaki hikayeyi, her aromaların taşıdığı mirası…

Temel Baharatlar Tuz Yokluğu hemen fark edilir, varlığı unutulur.Ağızda değil, dengede hissedilir.Eskiler “tuzu kaçtı” deyince sadece yemek değil, insan için de konuşurdu.Yemekteki gibi, hayatta da kararınca… Karabiber (toz veya tane) Soğukkanlı acıdır.Pul biber gibi bağırmaz;ama geldi mi sesi değil, yakıcılığı…

1. Temel Baharatlar 2. Tatlılarda Kullanılan Baharatlar 3. Bölgesel ve Aromatik Baharatlar 4. Asya Mutfağı Baharatları 5. Orta Doğu ve Doğu Akdeniz Baharatları 6. Özel Karışımlar ve Harmanlar Bu listeyi mutfağınızda en çok kullandığınız yemek türlerine göre kişiselleştirebilirsiniz. Özellikle baharatları…