Baharatların Şiirsel Dili!
Temel Baharatlar Tuz Yokluğu hemen fark edilir, varlığı unutulur.Ağızda değil, dengede hissedilir.Eskiler “tuzu kaçtı” deyince sadece yemek değil, insan için de konuşurdu.Yemekteki gibi, hayatta da kararınca… Karabiber (toz veya tane) Soğukkanlı acıdır.Pul biber gibi bağırmaz;ama geldi mi sesi değil, yakıcılığı…
Temel Baharatlar
1. Temel Baharatlar 2. Tatlılarda Kullanılan Baharatlar 3. Bölgesel ve Aromatik Baharatlar 4. Asya Mutfağı Baharatları 5. Orta Doğu ve Doğu Akdeniz Baharatları 6. Özel Karışımlar ve Harmanlar Bu listeyi mutfağınızda en çok kullandığınız yemek türlerine göre kişiselleştirebilirsiniz. Özellikle baharatları…
Şaştım Aşı
– Ne pişireceğimi şaşırdım, bu çıktı tencereden – Bazı yemekler vardır; tarifi kitaba yazmazsın, ölçüsünü bardakla tutturmazsın, adı bile biraz mahcubiyetten doğar. İşte şaştım aşı de onlardan biri. Elin neye uzansa bir tabaklık kalmış, dolapta unutulmuş biraz bulgur, soğanın sonu,…
Bremen´den
Kuzey Almanya’nın Gizemli İncisi Bremen, Almanya’nın kuzeyinde, Weser Nehri kıyısında konumlanan, tarihi ve modern kültürün muhteşem bir karışımı olan büyülü bir şehir. Orta Çağ’dan kalma tarihi merkeziyle UNESCO Dünya Mirası listesinde yer alan bu şehir, ziyaretçilerine unutulmaz anılar sunuyor. Şehrin…
Sela Hatting!
“91 veya 92 yılları, telefonla bir şey sipariş ediyorum, karşıdaki adımı soyadımı soruyor… Ben söylemeye çalışıyorum — ama nafile, ne kolay bir isim, ne kolay bir soyadım var, hele bir Alman için!” Ve sonuç? Paket birkaç gün sonra gelir… Üzerinde…
Zeytin Çekirdeğinden İnsan İzine
Tespihte sadece çekirdek olmaz, insan da olur. Zeytini yedikten sonra kalan çekirdek çoğu kişi için çöptür. Ama bazıları için biriktirilmiş zamandır. Ben yıllarca biriktirdim. Ne için olduğunu tam bilmeden… Sonra bir gün, çekirdekler sessizce çağırdı beni. Elime aldım, zımparaladım, seçtim.…
Sırasını Bekleyenler
Potansiyel, Umut ve Sabrın Hikâyesi Hayatta bazı şeyler, özenle delinip bir araya getirilmeyi bekleyen zeytin çekirdekleri gibidir. Henüz bir tespihin parçası olamamış ama içinde o potansiyeli taşıyanlar… “Sırasını bekleyenler” deyince akla sadece bir kuyruk gelmez. Aynı zamanda hayata geçmeyi bekleyen…
İpe Sapa Gelmeyenler
Her şey düzgün ve kusursuz değildir. Bazı durumlar, bazı anlar, bazı insanlar… ipe sapa gelmez. Fotoğrafta gördükleriniz, benim ipe sapa gelmeyen çekirdeklerim: kusurlu güzellerim. Atmaya kıyamadıklarım. Üzerinde matkap, zımpara izleri taşıyanlar… Kimisi benim beceriksizliğimden çatladı, kimisi doğuştan hasarlıydı. Matkap bazılarında…
Suyun Kenarından — Kanal Boyu
Nehir kıyısında bir günlük kaçamak Kleine Weser, Bremen’de Weser Nehri’nin yaklaşık 8 km uzunluğundaki yan koludur. Şehrin Werder bölgesini ve Teerhof’u Neustadt’tan ayırır; yürüyüş ve bisiklet rotalarının, parkların, su kenarı yaşamının ve çeşitli su sporlarının yapıldığı bir alandır. Weser’in bu…
Herkesi Tanıyan Abi!
Almanya’da paylaşımlı evde (Wohngemeinschaft) kaldığım yıllarda ev arkadaşım Yılmaz abiyle sabahları mutfakta sık sık karşılaşırdım. Her sabah saat altıyı beş geçe, ceketinin cebinde hâlâ buharı tüten iki baget ekmek, elinde gazete… Sanki Fransa’da bir film sahnesinden çıkmış gibiydi. Yılmaz Abi…
